lt / en / fr

RADISSON BLU ROYAL ASTORIJA

restoranas

2020.10.01

Aperityvas

 

MARQUES DE LA CONCORDIA Seleccion Especial Vintage 2017 Brut Cava

 

***

Užkandžiai

Traškūs kalmarai | Česnakinis padažas | Citrina

 

Domaine Gueguen Bourgogne Aligoté

 

***

Antienos kepenėlių foie gras krembriulė | 

Portveine virta kriaušė | Skrudinta brioche duonelė

 

Louis de Grenelle Corail Saumur Rose Sec

 

***

Pagrindinis patiekalas

Wagyu jautienos kepsnys | Trumų sviestu skaninta pastarnokų piurė | 

Baravykai | Laukinis brokolis | Spalvotos morkos

 

Xavier Vignon Lirac

 

***

Desertas

Karštas šokoladinis fondantas | Vanilės ledai | Avietės

 

Kava, arbata 

***

 

Pažintinė vakarienė

restorane “Velvetti” 

2020.09.12

Pasitikimo kokteilis 

Restorano malkinėje krosnyje kepta grikių duona su šimtamečiu raugu, kanapės, purentas sviestas 

Svogūnų „kapučinas”, duonos raugo ir alaus salyklo traškutis 

 

***

Šaltas užkandis
Keturiasdešimt dienų restorane brandinto tuno „Bonito”
Svairainių ir yuzu padažas, ypač tyras ispaniškas alyvuogių aliejus 

 

***

Šaltas užkandis
Paté en croûte
Grikiai, voveraitės, rūkyta šoninė, jaunos cukinijos, petražolių pesto 

Slyvų ir samanės šerbetas

 

***

Pagrindinis patiekalas
Keturias savaites restorane brandintos Velso ėrienos kumpio kepsnys
Bulvių šimtalapis su muskatu, šviežių daržovių „sauté”, „romesco” padažas, ėrienos „demi glace” 

 

***

Desertas
„Île flottante“
Piene virto morengo ir „crème anglaise” duetas 

Lietuviškų sūrių lėkštė
Šių metų sūrių festivalio prizininkai

Petit fours

Digestyvas

Kava, arbata

 

***

Prie vakaro patiekalų buvo pateikti vynai ir gėrimai.

REKONSTRUKCINĖ VAKARIENĖ

Restoranas „Monte Pacis“

2020.07.04

Aperityvas

Vincent Couche Chloé Champagne Brut - Vin nature Soléra NV Prancūzija

 

***

Burokėlių sultyse sūdyta lašiša, citrusai, burokėliai, upėtakio ikrai, šafrano majonezas Žuvienė ir bulvių pyragas ,,Rouille"

Laherte Freres Ultradition Rosé Brut Champagne NV Prancūzija

 

***

Starkis, keptos “Little gem” salotos, žirneliai, putpelės kiaušinis, kalendrų žiedai Įvairiaspalviai, žiediniai kopūstai

Les 4 Vents La Rage Crozes-Hermitage Blanc A.C. 2016 Prancūzija (organinis, baltasis)

 

***

Eršketas, “Beluga” lęšiai, krienų ir sviesto emulsija, daigai

Abbazia di Novacella Kerner Alto Adige Valle Isarco D.O.C. 2018 Italija (vienuolių vynas, baltasis)

 

***

Rabarbarų gira

 

***

Menkės spurgos, žiedinių kopūstų ir juodojo česnako kremas

Domaine Charl Baur Pinot Gris Alsace Grand Cru Eichenberg A.C. 2016 Prancūzija (baltasis)

 

***

Arbatinių Pažaislio rožių pagalvėlė, aviečių – rožių kremas, mėtų plombyras, rožių dulksna

Abbazia Santa Anastasia Cinquegrani Passito Rosso Terre Siciliane I.G.P 2013 Italija (saldusis)

 

***

Stumbražolių užpiltinė („Monte Pacis“ pagal kamaldulių vienuolių receptą)

Kava, arbata

GASTRONOMINĖ KELIONĖ

Baras-restoranas „PineWood Bar/Lounge“

2020.06.10

PIRMASIS ŠEFO KOMPLIMENTAS

Gaivioji agurkų ir žirnių ankščių gaspacho

Domaine Sigalas Assyrtiko Santorini

 

***

ANTRASIS ŠEFO KOMPLIMENTAS

Foie Gras su spanguolių džemu
Bott-Geyl Gewurztraminer Les Elements Alsace AOC

 

***

UŽKANDIS

Vitello Tonnato su ančiuvio skrebučiu

Ornellaia 'Poggio alle Gazze dell Ornellaia' Toscana IGT

 

***

PAGRINDINIS PATIEKALAS

Aštuonkojis su jaunomis bulvytėmis bei Nduja emulsija

Baron De Ley 3 Vinas Rioja DOCa

 

***

DESERTAS

Medaus pyragaitis

Klein Constantia Vin de Constance Western Cape Constantia

PAŽINTINĖ VAKARIENĖ

Restoranas “Sugamour”

2020.02.20

APERITYVAS

Marinuotų alyvuogių asorti

 

***

PIRMAS UŽKANDIS

Florentinas su keptais špinatais, kietuoju sūriu, kedrinėmis pinijomis ir olandišku padažu

 

***

ANTRAS UŽKANDIS

Foie gras su aviečių padažu, gervuogėmis, balzaminio acto perlais ir macarons

 

***

TREČIAS UŽKANDIS

Juodieji koldūnai by Sugamour, įdaryti rūkyta lašiša ir sūrio kremu

 

***

PIRMAS KARŠTAS PATIEKALAS

Vilkešeris su moliūgų ir batatų Purée bei „Ponzu“ padažu

 

***

BAZILIKŲ IR CITRINŲ ŠERBETAS

 

***

ANTRAS KARŠTAS PATIEKALAS

Patarškos krūtinėlė su žiedinių kopūstų Purée, mangų ir čili pipirų padažu

 

***

DESERTAI

Mini desertų kolekcija
Pasiflorų ir šokolado | Šokolado ir vanilės | Pistacijų ir aviečių | Mangų ir sūrio | Braškių Kenijos rūšinė kava | arbata

 

***

DIDŽESTYVAS

Prie patiekalų bus pateikiami someljė parinkti vakaro gėrimai

VAKARIENĖ „ZERO WASTE“ FILOSOFIJA

Restoranas „Apvalaus stalo klubas“

2020.01.28

 

Aperityvas

Kvietinių miltų spurga su dzūkų lašinukais ⸙ Tradicinis Trakų kibinukas ⸙ Burokėlių morengai su veršiuko kepenų ir burokėlių trauktinės paštetu

 

***

I užkandis

Linkėjimai iš „kapčiaus“

Sūdyti morkos, burokėliai, salierai, bulvės, žiedinių kopūstų tyrė, perlinių kruopų spragėsiai

 

***

ll užkandis

Triveidis upėtakis

Kapotas upėtakis su šviežiais agurkais ir ridikėliais Sūdytas upėtakis su sūdytais agurkėliais ir ridikėliais Skrudinta upėtakio filė su ikrais

 

***

I pagrindinis patiekalas

Kepta čiobreliaukė - švelnu, trašku, sūru

Čiobrelių svieste kepta čiobreliaukė, sūdyti, marinuoti, fermentuoti, džiovinti, deginti žiediniai kopūstai, miško grybai, vytintos veršienos kumpio drožlės, kaulų čiulpų padažas.

 

***

ll pagrindinis patieklas

Jautis ir šarvuotos bulvytės

Brandintos jautienos išpjova, molyje keptos bulvytės, kaštainiai, plikyti pyragaičiai su saliero kremu, šoninės pudra, porų pelenai, perliniai svogūnai, demi glace padažas

 

***

Atgaiva

Agurkų ir trauktinės granita

 

***

Desertas

Išardytas obuolių pyragas

Sluoksniuota tešla, baltu šokoladu aplietas obuolių šerbetas, degintų obuolių tyrė, obuolių traškučiai

Prie vakarienės patiekalų bus pateikti someljė parinkti vynai ir gėrmai

ŠVENTINĖ VAKARIENĖ
Restoranas „Stikliai“
2019.12.15

 

Šaltas užkandis

Stirnienos tartaras su vytinta kiauliena, burokėlių želė ir putpelės kiaušiniu su laiškinių česnakų emulsija

 

***

Šiltas užkandis

Lašišos confit su morkų tyre, morkų traškučiais bei krapų ir balto vyno padažu

 

***

Obuolių degtinės šerbetas

 

***

Karštas patiekalas

Jautienos filė kepsnys Chateaubriand su bulvių šimtalapiu ir pipiriniu konjako padažu

 

***

Desertas

Kalėdinis obuoliukas įdarytas marmeladu su itališko morengo lakštu ir vaniliniais ledais

 

***

Kava, arbata

 

Prie patiekalų bus pateikti someljė parinkti vakaro vynai.

TRUMŲ ĮKVĖPTA VAKARIENĖ
Restoranas “Imperial”
2019.11.13

Aperityvas
Focaccia su juodaisiais trumais, rozmarinų ir baltųjų trumų alyvuogių aliejumi ir „Macaroons“
su juodųjų trumų griežinėliu
Casa Canevel Cuvee Rosa Extra Dry

 

***
Pirmas užkandis
Upėtakis marinuotas trumų ir akacijų meduje su baltųjų trumų crème fraiche
Tenuta guado al tasso Vermentino Bolgheri D.O.C.

 

***
Antras užkandis
Veršienos carpaccio su tartufo bianco trumais

Antinori Villa Antinori Rosso Toscana I.G.T

 

***
Trečias užkandis
Karališkos putpelės consommé su juodųjų trumų ravioli Pian delle vigne Rosso Di Montalcino D.O.C.

 

***
Pagrindinis patiekalas
Juodųjų trumų svieste keptos jūrų šukutės su foie gras ir granatų padažu
Tenuta guado al tasso Scalabrone Rosato Bolgheri D.O.C.

 

***
Desertas
„Café Royal“
Baltojo šokolado ir juodųjų trumų tortas Trumų skonio ledai
Kava „Buena Vista“ su trumais
Tenuta guado al tasso Il Bruciato Bolgheri D.O.C.

 

***
Didžestyvas
Rosina di Dolcetto d'Orada Riserva

„RAW SEAFOOD & CHAMPAGNE“ VAKARIENĖ
Bistro “Selfish“
2019.10.28

DEGUSTACINIS ŽALIOS
ŽUVIES PATIEKALŲ
RINKINYS
Jūrinės sraigės, Šukučių ceviche, Tuno taratre, Marlino crudo, Tuno tataki

 

***
TRYS "SELFISH" JŪROS
DEIMANTAI
Jūros ežys (Islandija), Austrė "Žvaigždė" L'Etoile N3 (Prancūzija), auksinė austrė Ostra Regal D'Or N3 (Airija)

 

***
AUSTRĖS "ALL YOU CAN
EAT"
Sentinelle N3 (Airija), KYS Marine N3, Celine N1, L'Emeraude N3 (Prancūzija)

 

***

VAKARO GĖRIMAS

CHAMPAGNE M.HOSTOMME Origine Blanc de Blancs Grand Cru

PIETŲ AMERIKOS ĮKVĖPTA VAKARIENĖ
Restoranas „Yellow“
2019.09.28

TBD

VASAROS PIKNIKAS

 

pas Audronę ir Algirdą Usonius 

 

2019.08.24

Dargužas Justas Vaisiai
Dargužienė Audra Vaisiai
Dūdienė Alma Ledjūrio menkių kepenėlės su trumais
Gintneris Erlandas Moliūgų salotos
Gurevičius Vytautas Raugintos daržovės.
Kabašinskas Vytautas Erškėtas su naminiu baravykų majonezu ir pasiflorais.
Kauzonas Gytis Desertas
Krolytė Viktorija   Silkės užkandis.
Kukuraitis Martynas Silkės užkandis.
Kukarėnė Virginija  Karštas nealkoholinis gėrimas.
Kukarėnas Vaidas  Karštas nealkoholinis gėrimas.
Leikauskė Indrė Šviežios daržovės.
Mizarienė Tamara Cukinijų ir šparaginių pupelių iš biodinaminio ūkio pyragas
Mikaila Mindaugas Cukinijų ir šparaginių pupelių iš biodinaminio ūkio pyragas
Ramoška Jaunius Elnienos/stirnienos kepenėlių paštetas ir mėlynių likeris
Sakalauskas Audrius Sumuštinukai
Smičiene Jolanta Desertas
Sologubas Linas Pyragas su morengu ir šviežiom braškėm
Sologubienė Ugnė Pyragas su morengu ir šviežiom braškėm
Stulpinas Alvydas  Šviežiai pagauta žuvis iš tvenkinio, kepta krosnyje. 
Ščeponienė Rasa Raugintos daržovės.
Uleckas Arūnas Sriuba su alumi ir lietuviškų sūrių (mažųjų gamintojų, įskaitant ožkų) lėkštė
Uleckienė Vida Sriuba su alumi ir lietuviškų sūrių (mažųjų gamintojų, įskaitant ožkų) lėkštė
Usonis Algirdas Žvėrienos troškinys
Vosylė Asta Šviežiai pagauta žuvis iš tvenkinio, kepta krosnyje. 
Voverienė Genutė Prancūziška tarta su mėsa ir porais
Voveris Gintaras Prancūziška tarta su mėsa ir porais
Zakarauskas Algirdas  Erškėtas su naminiu baravykų majonezu ir pasiflorais.
Žilius Nerijus Cukinijų ir baklažanų suktinukai.
Žilienė Ilma Cukinijų ir baklažanų suktinukai.

PREZIDENTO VAKARIENĖ

 

Restoranas „Stikliai“

 

2019.02.22

ŠVENTINĖ PREZIDENTO VAKARIENĖ

STIKLIAI

2019.02.22

 

 

Kiaušinis su skrebučiu

Rūkytos lašišos kapotinis su lėtai virtu kiaušiniu bei žiedinių kopūstų putėsiais, serviruojamas su raudonųjų ikrų ir grietinės traškučiu

 

***

 

Ungurys  „Ravioli”

Ravioliai su ungurio bei duonos įdaru ir kiaušinio tryniu, pateikiami su agurkų mozaika ir citrinos emulsija

 

***

 

„Palikimas”

Karvelis su foie gras, susuktas į savojos kopūstą, pateikiamas su pono Joёlio Robuchono bulvių piure ir jautienos redukcija

 

***

 

„Opera Butterfly”

Šokoladinė sfera su pasiflorų šerbetu, juzu ir laimo Chantilly kremu, lengvai sūdytais karamelizuotais migdolais, espresso brownie. Pateikiama su brendžio ir karamelės padažu.

 

***

 

Galutinis prisilietimas

Šokoladiniai triufeliai su juodaisiais trumais ir jūros druska.

 

***

 

Prie vakaro patiekalų buvo pateikti someljė parinkti gėrimai.

PARŠELIO METUS PASITINKANT

 

Restoranas „Imperial“

 

2019.01.18

 

Amuse-bouche

Ibérico de Bellota lašinukų pašteto triufelis, juodos duonos plutelėje

 

***

 

Šaltas užkandis

Sluoksniuotas mille feuilles pyragėlis su paršiuko žandukais, antienos riebiųjų kepenėliųfoie gras ir pistacijomis su bandintu granatų padažu

 

***

 

Karštas užkandis

Ibérico de Bellota šoninė sous vide stiliumi su jūros šukute kepta saldžiosios grietinėlėssvieste ir obuolių-vanilės padažas


***

 

Pagrindinis patiekalas

Segovijos paršelis marinuotas šviežiai spaustose apelsinų sultyse su karamelizuotais saldžiavaisiais kinkanais ir šalavijų traškučiu


***

 

Desertas

Gilių kavos, jogurto bei medaus desertas „Rožinio paršelio svajonė“***

Prie vakaro patiekalų bus pateikti someljė parinkti gėrimai.

GURMANŲ KALĖDOS LINKSMAI!

 

Klubas Lombardas

 

2018.12.08

Svečių pasitikimui

Pommery brut rose

*** 

 

Užkandžiai

Brandintos jautienos cannellioni, įdaryti troškintais baravykais ir šukučių traškučiais

Rūkyta antiena su karamelizuotais lazdynų riešutais ir balzamine apelsinų redukcija

Įdaryti falafeliai su čederio sūriu ir tahini padažu

Troškintas-keptas šamas su sepijų rašalo majonezu ir jūros dumbliais

Lašišos tataki su wasabi, stintenių ikrais ir imbieriniu teriyaki bei tuno drožlių padažu

***

 

Pagrindiniai patiekalai

Antienos krūtinėlė, paruošta žemoje temperatūroje, patiekiama su bulvių gratinu, trumpai keptomis jaunomis daržovėmis ir raudonojo vyno su kavos šokoladu padažu

Laukinio upėtakio kepsneliai su sepijų rašalo ir kalmarų risoto bei dehidruotais upėtakių ikrais ir parmezano sūrio traškučiu

***

 

Desertas

Dviejų skonių Šventinis tortas: 3-jų šokoladinių struktūrų tortas IR aviečių muso, braškių želė ir vanilinio biskvito tortas

***

 

Gėrimai

Prie patiekalų pateikti vynai: Martinolles Cremant Limoux Blanc, Banfi vine regali principessa Gavia D.O.C., Lealtanza crianza Rioja

Kokteilių baras

RAGAUJAME ŽVĖRIENOS


Fresh buffet Medžiotojų užeiga


2018.11.20

Šefo komplimentas

 

 ***

 

Šaltas užkandis

Stirnienos kepenėlių Crème brûlée

 

 ***

 

Karštas užkandis

Karštas dėmėtojo elnio širdelės užkandis su bulvių ir česnako putomis,

petražolių aliejumi ir šviežiomis šilauogėmis

 ***

Karštas patiekalas

Briedienos išpjovos medalionas su burokėlių emulsija, deginta rozmarino šakele,

patiekiamas su naminiais bulvių ir šalavijo Ravioli

 

 ***

 

Desertas

Baltojo šokolado Moussesu pasiflorų Confit

 

 ***

 

Someljė parinkti vakaro gėrimai

Putojantis vynas Jacob‘s Creek Sparking Shiraz

Jacob‘s Creek Double Barrel Shiraz-Vintage 5. 2016

Martell Blue Swift- brandintas 7-12 m.

Aristokratijos skoniai Lietuvos kultūroje

 

Valdovų rūmai

 

 

2018.10.14

Svečių pasitikimui

Stikliniuose indeliuose trinta morkų sriubelė su jautienos gabalėliu ant iešmelio

Champagne Quenardel et Fils Reserve Brut 

***

Šaltos užkandėlės

Užkeptos austrės su baltos duonos trupiniu, kietojo sūrio ir petražolių plutele

Domaine Servin Chablis AOC 2017

 

Sluoksniuotas trijų rūšių mėsos (kalakutienos, paukščių kepenėlių, veršienos) tortas, pagardintas muskatinėmis razinomis

Faiveley Pinot Noir  Coteaux Bourguignons AOC 2015

***

Šilta užkandėlė

Stiprus jautienos sultinys su ausytėmis ir ruginės duonos rieke

***

Pagrindinis patiekalas

Veršienos kumpis, marinuotas su citrinomis ir patiekiamas su prieskoninėmis daržovėmis (morkomis, salierais, svogūnais, pastarnokais) bei dviejų rūšių - šafranų ir rūkytų slyvų – padažais

La Rioja Alta Vina Alberdi Reserva Rioja DOC 2012

***

Desertas

Blamanžė su migdolais ir špinatais

Chateau Fayau Cadillac Bordeaux AOC 2011

 

Amandus

 

2018.09.17

Komplimentai

 

Lazdyno riešutų ir cinamono traškutis su druskoje keptu salieru

Burokėlio traškutis su čiobreliu ir rūkytu unguriu

Baravykų sumuštinis su ožkos sūriu ir kanapėmis

Deganti meilė su meškiniu česnaku

Grikių - saldymedžio duona su riešutų sviestu

 

***

 

Meniu

 

Arktinė menkė su skrudintomis saulėgrąžomis ir čili

Moliūgų ir jautienos skruostų sultinys su imbieru

Antienos krūtinėlė su rozmarino “chutney” ir Sherry vyno padažu

 

***

 

Desertai

Gervuogės, kriaušės ir mėta

Ežiukas rūke su kardamonu

 

***

 

Gėrimai

J. Christoffel Erben Urzig Wurzgarten Riesling trocken

Luis Felipe Edwards Family Selection Gran Reserva Chardonnay

R.Rabl Blauer Zweigelt

Choya Original

ŽOLINIŲ PIKNIKAS

 

2018.08.15

 

Ciupij Anna Pyragėliai su kopūstais
Ciupijus Aleksandras Aperityvas "Kriušonas"
Dargužas Justas Pyragas "Kunafa"
Dargužienė Audra Kunafa
Daunys Gintaras Kunafa
Duknauskė Jovita  Vasariškas naminių cukinijų pyragas su namine paukštiena ir galbūt salotos su voveraitėmis
Dūdienė Alma Ledjūrio menkės kepenėlės su trumais
Kabašinskas Vytautas Gamins pačių pagautos žuvies karštuosius patiekalus bei dalinsis savo žvejybos patirtimi
Kovėra Tomas Gamins pačių pagautos žuvies karštuosius patiekalus bei dalinsis savo žvejybos patirtimi
Kukarėnas Vaidas  Gamins pačių pagautos žuvies karštuosius patiekalus bei dalinsis savo žvejybos patirtimi
Lapinskas Jurgis Grilyje keptu daržovių „Adžapsandal“, aštrus padažas „Lazo“
Mizarienė Tamara Maži kibinukai
Šiškauskienė Evalda Meksikietiška guakamole, salsa ir traškučiai
Valentinas Estrella Meksikietiška guakamole, salsa ir traškučiai
Vagnerienė Eugenija  Naminis Čiobiškio ūkininkų varškės sūris ir daržovės
Voverienė Genutė Prancūziškas desertas "Rose fatale"
Zakarevičius Romualdas Desertas
Žižys Remigijus  Užspirgyta grikių babka su dzūkišku daryciniu
Petrauskai

SALA Plateliai resort

 

2018.07.14

5-ių Patiekalų Vakarienės Meniu

 

 

Putpelė

Lazdyno riešutai, aviečių patarmasas

***

 

Kleckai

Vėžių uodegėlės, žemaitiško kastinio padažas

***

 

Akmenbūtė

Saliero šaknis, miežinė košė, petražolių kapotinis

***

 

Elnienos nugarinė

Miško grybų pyragas, pušų aliejus, gervuogės

***

 

Ruginės duonos desertas

IDW Esperanza Resort

 

2018.06.08

 

Amuse bouche

Juodoji austrė – tempura, ponzu, žalieji obuoliai

Brut Classic, Deutz / France

 

Šaltas užkandis

Elnienos iš Lieutvos miškų tartar

Marinuotas daikonas, džiovintos slyvos, mūsų daržo marinuoti saldžiarūgščiai rodničiok agurkėliai, perliniai svogūnai, burokėlių kečupas, peletrūno garstyčių ikrai

Pinot Grigio, San Angelo, Banfi / Italy

 

Karštas užkandis

Karakiškasis karvelis

Pagamintas dviem budais, burokėlių tekstūros, mėlunojo kopūsto tyrė, karvelio jus

Le Pas du Moine, Cotes de Provence, Château Gassier / France

 

Gomuriui atgaivinti

Agurkų Granite

Limonecello ikrai, krapų emulsija

 

Karštas patiekalas

Juodoji menkė iš Alaskos

Virta sultinyje, Shitaki grybų tortelli, Jaruzalės artišokų tyrė, marinuotas pak choi, verjuice emulsija, pekorino sūrio padažas

Pinot Grigio, San Angelo, Banfi / Italy

 

Arba

Pieninio Pirėnų ėriuko nugarinė su kauliuku

Pommes Anna, kuminu gardinta baklažanų tyrė, marinuotos garstyčios, skrudinti tailandietiški šparagai, petražolių coulis, voveraitės

Grand Plaisir (bordeaux blend), Plaisir de Merle / South Africa

 

Desertas

Ramunėlių ir baltojo šokolado desertas

Ramunėlės, marinuota Nashi kriaušė, karamelinis lazdyno riešutų crumble, Williams kriaušių šerbetas

 

Sweet Root

 

2018.05.09

Antech Cuvée Expression Brut Crémant De Limoux | Prancūzija, Languedoc

duona, kaimiškas sviestas
- - - - - - - - - - 
salierų gumbai, manai, klevo žiedai
- - - - - - - - - - 
avių pieno jogurtas, ožkų pieno sūris, kietis
- - - - - - - - - - 
ožkų pieno sūris, žliugė, agrastai
Domaine Chatelain Pouilly-Fumé Harmonie | Prancūzija, Loire Valley
- - - - - - - - - - 
grikiai, saliero gumbai, mielių aliejus
Saint Cosme Les Deux Albion Principaute D'Orange | Prancūzija, Rhone
- - - - - - - - - - 
klevų sula, juodųjų serbentų lapai
- - - - - - - - - - 
triušiena, porai, rojaus obuoliukai
M.Chapoutier Meysonniers Blanc Crozes - Hermitage AOC | Prancūzija, Rhone
- - - - - - - - - - 
ėriena, svogūnai, topinambai
La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva Rioja  | Ispanija, Rioja
- - - - - - - - - - 
rauginta morka
- - - - - - - - - - 
morkos, svarainiai, žiedadulkės
Kracher Cuvée Beerenauslese | Austrija, Burgenland
- - - - - - - - - - 
saldūs kąsniai

Korėjietiška virtuvė

 

2018.04.18

Aperityvas

Korėjietiška žaliųjų slyvų arbata / Korėjietiška ryžių arbata

***

Užkandžiai

„Mandu“- kepti rankų darbo virtiniai įdarytismulkinta kiauliena, kimči sustikliniais bulvių makaronais

„Samsaek Jeon“- blyneliai iš jautienos, krevečių ir kreivabūdžių

***

Sriuba

„Kimchijjigae“- su kimči, šonine ir tofu

***

Pagrindiniai patiekalai

 „Bulgogi“  - saldžiojoje sojoje marinuoti jautienos antrekoto gabaliukai

„Samgyeopsal“- nesūdyta kiaulienos šoninė su sezamo padažu

„Jaeukbogkeum“- kiaulienos sprandinė marinuota aštriame padaže

„Saewoobulgogi“- tigrinės krevetės  marinuotos saldžiame padaže

***

Desertai

Ryžių desertas/ „Shike“ - saldus ryžių gėrimas / „Sujeonggwa“- cinamono ir imbiero saldus gėrimas

Po deserto, virškinimo pagerinimui, visi svečiai buvo vaišinami korėjietiška degtine su ženšeniu

***

 Viso vakaro metu buvo pateikiami originalūs korėjietiški gėrimai: degtinėlė  „Sofu“ ir  korėjietiškas alus

 

Stikliai

 

2018.03.07

Aperityvas

***

Šaltas užkandis

Jūros ešerio karpačas su pankolių - cukinijų Tartar  ir mėtų padažu

 

***

Šiltas užkandis

Otas su topinambų kremu ir  vėžių sviesto padažu

 

***

Šaltalankių - degtinės sorbetas

 

***

Pagrindinis patiekalas

Ėrienos kepsneliai su grybų - garstyčių padažu, žiedinių  kopūstų bei

mėlynųjų - baltųjų bulvių Tagliatelle ir trumų puta

 

***

Desertas

Burokėlių - juodųjų serbentų kremas su lauro lapų - graikinių

riešutų bei slyvų trintiniu

 

***

 

Prie vakaro patiekalų buvo pateikti someljė parinkti gėrimai.

Apvalaus stalo klubas

 

2018.01.28

UŽKANDIS / APPETIZER

MARINUOTA KOBIJA

austrių majonezas, japoninių ridikų tagliateliai

MARINATED COBIA

oyster mayonnaise, Japanese radish tagliatelle

Marco Felluga Collio Pinot Grigio Mongris, Friuli-Venezia Giulia Italija / Italy

*

 

PIRMIEJI PATIEKALAI / FIRST MAIN COURSE

 

CANNELLONI SU ĖRIENA

šafranas, špinatai

CANNELLONI WITH LAMB

saffron, spinach

Alois Lageder Pinot Noir, Sudtirol-Alto Adige Italija / Italy

 

RIZOTAS

burokėliai, FOIE GRAS, mėlynojo pelėsio sūris, japoniškas tunas

RISOTTO

beetroot, FOIE GRAS, blue cheese, katsuobushi

Alois Lageder Pinot Noir, Sudtirol-Alto Adige Italija / Italy

*

 

ANTRIEJI PATIEKALAI / SECOND MAIN COURSE

MENKĖ

agurkai, imbieras, žalioji citrina, bulvių puta, upinio upėtakio ikrai

COD

cucumber, ginger, lime, potato foam, river trout caviar 

Valdesil, Godello, Ispanija / Spain

arba / or

Torres Fransola Sauvignon Blanc, Penedes Ispanija / Spain

 

ELNIO CREPINETTE

šafranas, kadagio uogos, gvazdikėliai, saldžiarūgščiai svogūnai, pinijos

DEER CREPINETTE

saffron, juniper berries, cloves, sweet and sour onions, pine seeds

 

Compass II Imperial Stout Lietuva / Lithuania

arba

Primitivo di Manduria Papale Linea Oro, Varvaglione, Apulia Italija / Italy

*

 

SALDUSIS PATIEKALAS / DESSERT

 

„SALDI SROVĖ“

grietinėlė, kakava, kondensuotas pienas, sūdyti žemės riešutai, mangų tyrė

“SWEET STREAM“

cream, cocoa, condensed milk, salted peanuts, mango puree

 

„Krupnikas“, likeris, Lietuva / liqueur, Lithuania

arba

Apple Dessert Wine, Lietuva / Lithuania